En Sukalde Bilbao hemos sido protagonistas del programa gastronómico A Bocados de ETB  que ha puesto en valor nuestra cocina auténtica, la apuesta por el producto de calidad y una atención al cliente que te hace sentir “como en casa”. Nos hemos consolidado  como un referente para quienes buscan una experiencia completa gracias a su apuesta por la calidad, el producto local y una cocina honesta, productos de alta calidad y técnicas culinarias tradicionales, con un ambiente cuidado y de cercanía.

Al frente de Sukalde Bilbao Antoni Mier, responsable de Sukalde Bilbao, comparte en el reportaje su visión: ofrecer una experiencia que va más allá del plato, cuidando cada detalle para que el cliente se sienta como en casa. En cocina, Catherine, jefa de cocina  muestra ante las cámaras cómo prepara uno de los platos estrella de la casa: la chuleta de buey del Valle del Esla.

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La presentación de la Txuleta de Valles del Esla en Sukalde es un ritual

Precisamente uno de los momentos más destacados del reportaje que A Bocados hizo a Sukalde Bilbao  fue la preparación de este plato estrella: la chuleta de buey del Valle del Esla, una carne de prestigio internacional que Sukalde trabaja con esmero. Esta D.O, conocida mundialmente por su calidad y por el respeto al bienestar animal, es uno de los proveedores estrella del restaurante y especialmente apreciada por los clientes de Bilbao.

Aunque trabajan con otras carnes de primer nivel, es el sello del Valle del Esla el más reconocido por su excelencia y exclusividad.

Se comentó durante el reportaje a Sukalde Bilbao que la  presentación en sala  a los comensales de la chuleta es todo un ritual. Se pesa ante el comensal y se sirve con su certificado de autenticidad, una garantía de procedencia y calidad que da aún más valor a la experiencia. Catherine, la jefa de cocina, explica en cámara cómo selecciona el corte perfecto y cómo sabe que está en su punto exacto: el equilibrio entre el exterior dorado y crujiente y el interior jugoso y rosado. Detalles como el uso preciso de la sal y el tiempo de reposo son claves para obtener una chuleta inmejorable.

Carta con recetario vasco sin renunciar a la creatividad

Pero la propuesta de Sukalde Bilbao no se limita a la carne. También trabajamos  con mimo el pescado fresco, como el bacalao y otros platos , y ofrecen una carta que cambia según la temporada, basada siempre en productos frescos, de cercanía y tratados con respeto.

En Sukalde se unen tradición y técnica, con una cocina que mira al recetario vasco sin renunciar a la creatividad.

El reportaje mostró no solo platos, sino una forma de entender la restauración: producto de calidad, de nuestro equipo humano comprometido y el objetivo claro de que cada cliente disfrute de una experiencia cálida, profesional y auténtica.