Menús de Grupo en Restaurante Sukalde Bilbao

restaurante sukalde chuleta en menu de grupos

Acércate por Restaurante Sukalde, estamos en el centro de Bilbao y disfruta de los  Menús de Grupo  ( Mínimo 4 personas) que hemos preparado para tí. Dicen que tenemos La mejor Chuleta de Bilbao y esto hace que nos sintámos muy orgullosos. Somos expertos de toda la vida en cocinar a la brasa tanto la carne como pescado, el más fresco y rico de nuestro mar Cantábrico. A Sukalde ( c/ Elcano 31 ) viene la gente de Bilbao a disfrutar de la gastronomía y del buen ambiente. ¡¡Vamos con los Menús!!

 

 

 

MENÚS de GRUPO SUKALDE
Recuerda que tenemos 2 tipos de Menús de Grupo

MENÚ 1

Disfrútalo Todo el Año
Bajo Pedido

Para compartir:
 Gambas blancas de Huelva (16 unid.)
 Jamón Ibérico de Bellota (150 gramos)
 Tataki de Atún Rojo de Almadraba (Barbate)
 Tabla de ahumados

 A elegir:
 Láminas de buey a la parrilla
 Rape asado a la parrilla

 Postre:
 Repostería casera con helado de mascarpone

Bebida:
 Proelio Crianza 2014 D.O. CA Rioja o Cava Brut Sumarroca
 Agua de Aquapanna de la Toscana

Precio
48 € + IVA  (por persona)
 Mínimo 4 personas

 

MENÚ 2
Disfrútalo todo el año
Bajo Pedido

Para compartir:
 Gambas blancas de Huelva (16 unid.)
 Jamón Ibérico de Bellota (150 gramos)
 Tataki de Atún Rojo de Almadraba (Barbate)
 Tabla de ahumados

 A elegir:
 Chuleta de buey del Valle de Esla (min 2 per)
 Lubina Salvaje

 Postre:
 Repostería casera con helado de mascarpone

Bebida:
 Proelio Crianza 2014 D.O. CA Rioja o Cava Brut Sumarroca
 Agua de Aquapanna de la ToscanaAñadir

Precio:

58 € + IVA 
(por persona)

 Mínimo 4 personas

 

Sukalde en el Suplemento Gastronómico Jantour de El Correo

sukalde jantour el correo gastronomia

¡Estamos de enhorabuena! Txema Soria nos ha publicado un excelente artículo en el nuevo suplemento gastronómico Jantour, que el diario El Correo acaba de inaugurar. Destaca de Sukalde una excelente cocina de producto a base de Txangurro, Pescados a la brasa, Queso de Oveja Latxa, pero sobre todo los productos auténticos y frescos o -añade- “la chuleta de los valles del Esla es una de las estrellas de las brasas que crepitan mañana y noche”. Así mismo, “comer en el restaurante Sukalde supone un encuentro con el producto”. Así que, quien desee degustar un buen pescado, un buen chuletón, cordero, o en definitiva un buen producto, Sukalde es el sitio perfecto para saborear la calidad de cualquier plato de estas características. 

Han sido doce años desde que comenzamos y como bien dice el diario El Correo, llevamos Garbiñe Alkorta y Gabriel Cuende, una larga trayectoria profesional al frente de los fogones. Desde hace unos años como os decimos en Elcano 31 en Bilbao. 

Estamos muy orgullosos del artículo publicado por nuestro amigo Txema Soria. Para nosotros el producto es muy importante, como decíamos, y nuestros comensales siempre quedan muy satisfechos. Las críticas ya hablan de Sukalde como un “templo gastronómico” donde todo el mundo puede venir a encontrarse y a pasarlo bien. No olvidemos, como bien dice El Correo, que en nuestra zona de bar “se puede disfrutar de una barra repleta de cazuelas y de pintxos”.

sukalde jantour el correo

Somos la aútentica Brasa de Bilbao

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Dicen de nosotros, en diversos medios que somos una de las mejores brasas de Bilbao. Y de ello estamos muy orgullosos, como es lógico.
Hoy os proponemos que leais este artículo: “Hemos estado este año 2017 en Restaurante Sukalde, – informa la Guía Premium Bclick– Templo de la Brasa en Bilbao. Comienza la temporada con dos de los mejores propósitos: seguir realizando el mejor trabajo y tratar a los clientes de la manera que lo hacen sus responsables Gabriel Cuende, Garbiñe Alkorta y equipo. Entre los numerosos platos que ofrecen y que nos encantan, se encuentra su tradicional chuleta, producto de máxima calidad, rico por su ternura y sabor, típico de la casa. ¿Su procedencia? Es de León o Galicia. En esta última Sukalde apuesta por alguna de sus ganaderías y adquiere animales únicos y exclusivos en todo el mundo. En el Valle de Esla, descubriremos un compromiso con la máxima calidad que se puede entender desde la investigación, desarrollo, investigación y el control responsable en todas las fases de su producción”.

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Sukalde es uno de los restaurantes más recomendados a la hora de preparar un pescado de calidad. Cada mañana Gabriel Cuende y Garbiñe Alkorta se acercan al mercado o al puerto para conseguir el producto más fresco, tesoros marinos asados a la brasa. Disfrutaremos por lo tanto de la mejor brasa con un pescado de máxima calidad. Sin ir más lejos, no encontremos una lubina salvaje en Bilbao como la de Restaurante Sukalde.

 

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Sukalde tiene el Mejor Queso de Oveja Latxa de Bilbao

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No dejes de visitar Sukalde, en c/Elcano 31, si quieres probar el Mejor Queso de Oveja Latxa, procedente del propio monte Gorbea. Este tipo de queso es ahumado y elaborado con leche cruda de oveja latxa cara negra, de la variedad del entorno del Gorbea, lo que aporta una mayor cremosidad y un sabor singular. Además esta variedad de queso no tiene ‘ojos’; es decir, es de pasta compacta sin ningún agujero. ¿Qué mejor sitio que en la buena mesa de Sukalde para degustarlo sin tener que pasar por el Gorbea?

Como todo buen queso Idiazabal, su sabor es intenso y equilibrado, por lo que resulta inconfundible: posee un penetrante sabor a cuajo y humo que lo convierte en toda una delicia para el paladar. En este queso, ligeramente picante, todos los sabores están presentes, sin destacar ninguno sobre los demás. Se caracteriza además por su corteza dura, lisa y de color pardo oscuro.

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“La Calidad de Restaurante Sukalde Bilbao nos ha hecho conocidos”, aseguran sus responsables.

entrevista sukalde bilbao asador

El Restaurante-asador Sukalde lleva casi una década dando de comer a los bilbaínos desde su local situado en el número 31 de la calle Elcano. Al frente del mismo se encuentran el hostelero Gabriel Cuende y su chef Garbiñe Alkorta, una pareja con una larga trayectoria profesional que han decidido apostar por la calidad y el trabajo bien hecho para sacar adelante una propuesta gastronómica en la que la chuleta de buey de Valles del Esla es la gran protagonista.

¿Cuánto tiempo lleva el asador Sukalde dando de comer a bilbaínos y visitantes?Llevamos cerca de una década en el número 31 de la calle Elcano pero nosotros venimos del Amboto Bigarrena en el Casco Viejo. Allí Garbiñe adquirió una gran experiencia como cocinera y un saber hacer que hoy en día se ve plasmado a diario en el gran trabajo que está realizando aquí, en el Sukalde. Ella es la que busca a los proveedores, estudia el producto, lo prueba… Es el alma y la auténtica artífice de lo que se hace en el restaurante.

A la hora de confeccionar la oferta gastronómica del restaurante optasteis desde el principio por la carne de los bueyes de Valles del Esla. ¿Por qué tomasteis esta decisión? Tanto Garbiñe como yo detectamos que había una falta de profesionalidad en el sector de la chuleta de buey porque, aunque en teoría se trabaja mucho este producto, la mayor parte del mismo no es en realidad buey sino ganado mayor. Asimismo, conocimos a la familia Álvarez y su trabajo con la raza parda de montaña en la provincia de León (Valles del Esla es una de las únicas explotaciones de bueyes en régimen de ganadería extensiva de Europa). Vimos que su proyecto encajaba con el nuestro y empezamos a trabajar con su carne desde que abrimos y estamos muy contentos con nuestra decisión ya que los clientes han sabido apreciar y valorar la extraordinaria calidad de este producto.

Vuestro punto fuerte es la carne pero como en todo buen restaurante del Cantábrico imagino que en Sukalde tampoco falta el pescado. ¿Qué especialidades servís? Siempre contamos con algún plato de pescado de calidad. Puede ser bacalao, pueden ser kokotxas de merluza, etc., pero siempre muy pocas piezas porque tenemos claro que nuestra especialidad es la carne y eso es lo que quieren la mayor parte de los comensales que nos visitan. Sabemos lo que somos y nuestro objetivo es ser los mejores en aquello que sabemos hacer.

Si quieres leer la entrevista completa visita el siguiente enlace (Entrevista Sukalde).

Sukalde, donde Come la Gente de Bilbao

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“La Mejor Brasa, el mejor producto y el mejor ambiente”

Cuando visitamos una ciudad que no conocemos, algo que nos gusta hacer es probar la buena gastronomía del lugar. Existe un turismo gastronómico que busca estos locales donde va la gente de Bilbao al aperitivo, a comer o a encontrarse. Por esta razón Sukalde es el restaurante indispensable de visitar en Bilbao porque es allí donde va la gente de la ciudad.

Si quieres probar la auténtica cocina de producto, del campo, la huerta y el mar, te aseguramos que en Sukalde te ofrecerá el mejor servicio, la auténtica cocina y el buen ambiente que estás buscando.

Sukalde te ofrece la mejor brasa y una cocina excelente que utiliza producto fresco de temporada tanto del campo, huerta o mar. En su deliciosa carta podremos saborear exquisitas carnes, alubiadas únicas, el mejor chuletón, pescados de gran sabor, y cazuelas y postres riquísimos. Todo ello tratado con el respeto al producto y a la tradición de la cocina de siempre.

Detrás de este local se encuentran dos hosteleros : Gabriel Cuende y en la cocina Garbiñe Alkorta, dos profesionales que te harán sentir bien, no bien… como en casa.

Por todo ello, la gente de Bilbao va a comer a Sukalde. La excelencia y una relación calidad precio adecuada, son otros dos motivos para no fallar en la decisión de elegir Restaurante Sukalde, donde además podrás disfrutar de su barra repleta de cazuelas y de pintxos típicos de Bilbao. Sukalde es un local bien decorado, con dos acogedores comedores y una agradable terraza en el corazón de la ciudad. Es un acierto que siempre permanecerá en tu memoria.

El Chuletón de los Valles de Esla está en Sukalde

En el restaurante Sukalde, podrá degustar el Chuletón de Buey de los Valles de Esla y nuestro Cordero Lechal asado como alguna de nuestras sabrosas especialidades.

En el Restaurante Sukalde podemos saborear este delicioso manjar, una de las carnes más cotizadas a nivel mundial. En este establecimiento podemos degustar, junto a otros productos de altísima calidad, el chuletón de Buey Valles del Esla, el mejor chuletón de buey de Bilbao. El buey es un vacuno macho castrado, de raza Parda de montaña. El pasto de alta montaña, base de la alimentación principal del Buey Valles de Esla, contribuye a un depósito de ácidos saludables para el corazón (reduciendo los no saludables).

Más información en El Correo

La mejor chuleta de Bilbao

Los responsables de la mejor chuleta de Bilbao.com nos dedican esta entrada que os aconsejamos que leáis: “Sobre la mesa, servicio para dos, pan y una pequeña botella de aceite de oliva (arbequina 100%).
Tras un breve aperitivo a base de unas originales croquetas de chipirón y quisquilla, no sirvieron un salmón marinado (180 gramos aproximadamente) acompañado de una fina mantequilla, panecillos tostados, piñones, pasas y lechuga aliñada con una fina mayonesa al eneldo.

El segundo entrante a base de chipirones encebollados, una ración servida en platos individuales. Los chipirones en su punto exacto, aunque quizás ligeramente aceitosos.

La Chuleta de Buey del valle de Esla servida sin patatas fritas, aunque con ensalada de lechuga y cebolla gentileza de la casa. Una pieza de entre 1.000 y 1.100 gramos servida en fuente de porcelana y una pequeña parrilla con brasas para sellar la carne al gusto, fue prescindible, la carne estaba perfecta.
Por último, un postre recomendado por la casa: “el mejor arroz con leche de Bilbao…” no sabemos si será el mejor, pero sin duda está entre los mejores, excelente.

Valoramos muy positivamente la amabilidad del servicio, la originalidad de la decoración con paredes repletas de recetas y consejos gastronómicos y la cubertería específica para la chuleta.

Texto y fotos: Markos R.

El Producto de Calidad está en Sukalde

 Os presentamos este post en el que la Guía Premium de Bilbao de Bilbao habla de nuestros restaurante: “Sukalde se caracteriza por su Cocina de Producto, con excelentes carnes, pescados, cazuelas y postres. Todo ello preparado de forma tradicional y a la brasa, uno de sus puntos más fuertes. El que va a Sukalde repite. En la cocina Garbiñe Alkorta y en la sala Gabriel Cuende: dos expertos hosteleros, te harán la vida un poco más agradable en este selecto rincón gastronómico de Bilbao”. Más información

Un chuletón único en el mundo

El diario The Guardian incluye la chuleta de carne de procedencia gallega entre los 50 mejores manjares del mundo, que ya la puedes degustar en Restaurante Sukalde en Bilbao, que adquiere reses únicas y exclusivas para sus comensales.

La procedencia de este tipo de ganado es única, ya que sus productores pertenecen a una familia de ganadería de tercera generación. Sus animales, tanto vacas como bueyes, tienen unas características especiales: su carne, una vez hecha en el punto, es como “mantequilla”, ya que alimentan a sus bueyes con hierba seca, cebada y pasto verde, y a sus vacas además con cereales y comida tibia. En esta ganadería evitan las cebas rápidas con compuestos que engorden a los animales, apuestan por cebas prolongadas para la carne vaya mejorando. Por poner un ejemplo, sus bueyes alcanzan un peso de mil kilos.

El ejemplar que vemos a continuación, aunque parezca buey, es una exclusiva vaca de dicha procedencia, que la podemos degustar en Sukalde a partir del martes 2 de febrero.

mejor carne gallega restaurante sukalde bilbao

Se trata de un animal de 16 años, alimentado como se ha mencionado, y que los últimos años ha vivido en un “hotel de lujo”, como dicen sus responsables.

Criar ejemplares de este tipo, nos cuenta Gabriel Cuende de Restaurante Sukalde Bilbao, es un privilegio, por eso adquirimos estos animales únicos y exclusivos en todo el mundo.

En el sector de la alimentación te pueden dar gato por liebre y muchas veces pueden mencionar a Galicia como origen, siendo la pieza de otro lugar. Por eso Sukalde apuesta por esta ganadería. Como curiosidad, la capa gruesa de tono amarillento que va pegada a la carne es mantecosa y comestible.
restaurante sukalde bilbao carne gallega

Podemos saber más de Restaurante Sukalde en su página de la Guía Premium Bilbaoclick.